MACA (Lepidium meyenii) La maca crece en Perú a 4000 m de altitud, en las condiciones climáticas extremas que prevalecen en la sierra de los Andes: sol implacable, heladas in- tensas en la noche, vientos fuertes y sostenidos. Para protegerse de este hábitat hostil, la maca produce sustancias protectoras que también son beneficiosas para los humanos. Constituye un estimulante ideal para aumentar nuestra resistencia durante las actuaciones físicas y mentales. También llamado ginseng peruano, es un adaptógeno natural, una sustancia que apoya la capa- cidad de nuestro cuerpo para adaptarse a las circunstancias, mejorando así nuestra resistencia al estrés y nuestros niveles de energía. Esto sin provocar los efectos desagradables específicos de estimulantes como la cafeína.
REMOLACHA (Beta vulgaris) La remolacha es reconocida en el mundo del deporte por su alta concentra- ción de nitratos. Estos nitratos mejoran el flujo sanguíneo (a los músculos), la resistencia y, por lo tanto, el rendimiento atlético general. Los nitratos no tienen un efecto directo sobre el organismo, sino que se convier- ten en gas nitrógeno (monóxido de nitrógeno NO) que ejerce un efecto vaso- dilatador. Como resultado, aumenta el suministro de oxígeno a los músculos, junto con su poder de contracción Los estudios también han demostrado que la absorción de nitratos mejora el funcionamiento de las mitocondrias, las fuentes de energía de las células, en los músculos. Estas mitocondrias necesitan oxígeno (O2) para producir trifos- fato de adenosina * (ATP). El ATP es una fuente importante de energía y es necesario para la contracción muscular. La ingesta de nitratos hace que las mitocondrias consuman menos oxígeno al producir moléculas de ATP. La con- secuencia: un uso más eficiente del oxígeno mejora la resistencia. * El trifosfato de adenosina es una molécula capaz de transferir energía. La unión de un grupo fosfático al difosfato de adenosina (ADP) da como resultado la síntesis de ATP. Esta fuente de energía enzimática (vía ATP) a nivel celular requiere de magnesio para poder realizar su acción, que consiste en la activación biológica y la liberación de energía.
FRUTOS ROJOS: MORELLO (Prunus cerasus) - FRAMBUESAS (Rubus ideaus) - GRANADA (Punica granatum) Los frutos rojos, como las guindas, las frambuesas y las semillas de granada, contienen, además de diversas vitaminas (por ejemplo, vitamina C) y minera- les, compuestos fenólicos, como antocianinas y un flavonoide, la quercetina. Su acción antioxidante ayuda a mejorar el rendimiento de los deportistas que practican la disciplina de resistencia. Además, los estudios han demostrado su influencia positiva en la reparación del daño muscular y la acidificación muscular, debido a su efecto antiinflamatorio. Las antocianinas también pue - den maximizar el ejercicio aeróbico y la absorción de oxígeno.
GRANOS DE CACAO (Theobroma cacao) Las semillas de cacao se obtienen moliendo toscamente granos de cacao fermentados y secos. Están repletos de antioxidantes y contienen una do- sis saludable de magnesio, un mineral esencial para una amplia gama de funciones fisiológicas. El magnesio interviene en la transmisión de estímulos a nervios y músculos, contribuyendo así a su correcto funcionamiento (exten- sión-contracción), también en lo que respecta al músculo cardíaco. Además, el magnesio combate la fatiga apoyando el metabolismo del ATP, la molécula proveedora de energía más importante.
ANACARDOS (Anacardium occidentale) Los anacardos son ricos en magnesio y fósforo. Contienen proporcionalmente más carbohidratos y proteínas que otras nueces, que son más grasas.
NÉCTAR DE FLOR DE COCO (Cocos nucifera) El néctar de flor de coco se agrega como edulcorante natural. Es uno de los edulcorantes más sostenibles producidos en el mundo, ya que su rendimien- to por hectárea es hasta un 75% superior al de la caña de azúcar. Además, el néctar se extrae de las flores, que se conservan cuidadosamente para que el árbol pueda dar cocos. Esta actividad agrícola representa una fuente de ingresos esencial para los pequeños agricultores locales. Como este jarabe no está refinado, es rico en nutrientes, incluidas varias vitaminas B y muchos minerales, como magnesio, hierro, zinc y potasio. Además del trigo sarraceno activado, esta granola también contiene man- zana y manteca de cacao.
